sourdoughy
Хайде да направим хляб
Вече знаеш колко брашно и закваска искаш?
Други калкулатори за тесто
Твоето брашно и закваска
Въведи количествата. Ще изчислим вода и сол според хидратацията.
g
g
%
%
Колко закваска имаш?
Подготвяме рецептата според закваската ти—без отпадъци.
Колко хляба ще печеш?
В следващия въпрос избираш размера на хляба.
Размер на хляб
Грамове тесто на хляб. Общото е брой хлябове по размер.
Хидратация
Повече вода—по-отворена крошка, но по-трудно се оформя.
Какво брашно?
Пълнозърнестото и ръжта поемат повече вода—настройваме рецептата според избора ти.
Каква е температурата?
От нея зависи колко време ще отнеме ферментацията.
Твоята рецепта
Готово! Ето твоята рецепта. Приятно печене!
Твоята рецепта
Пекарски проценти—всичко спрямо общото брашно (100%).
Всичко е в проценти спрямо брашното—така лесно мащабираш. Повече вода—по-отворена крошка. Закваската ти—включваме точно толкова, колкото имаш.
Ферментацията в маса е когато тестото втанява преди да го оформиш. Колкото по-топло е, толкова по-бързо става. Следи обема и направи теста с пръст—не разчитай само на часовника.
Таймер за ферментация
Следи обема—трябва да се увеличи с около 50%. Не разчитай само на часовника.