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Hagamos un pan
¿Ya sabes cuánta harina y fermento quieres usar?
Otros calculadores de masa
Tu harina y fermento
Introduce las cantidades. Calcularemos agua y sal según la hidratación.
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¿Cuánta masa madre tienes?
Adaptamos la receta a tu levain para que no desperdicies nada.
¿Cuántos panes quieres hacer?
En el siguiente paso eliges el tamaño de cada uno.
Tamaño del pan
Gramos de masa por pan. El total es número de panes × tamaño.
Nivel de hidratación
El agua marca la textura. Más agua da miga más abierta, pero la masa es más delicada de manejar.
Tipo de harina
La integral y el centeno absorben más agua. Ajustamos la receta automáticamente según lo que elijas.
¿Qué temperatura hace?
Influye en cuánto tarda la fermentación.
Tu receta
Listo. Aquí tienes tu receta. ¡A hornear!
Tu receta
Porcentajes panaderos—todo relativo a la harina total (100%).
Todo en porcentaje sobre la harina—así escalas fácil. Más agua, miga más abierta. Y usamos toda la masa madre que tengas.
Es cuando la masa sube antes de darle forma. Cuanto más calor, más rápido. Mira el volumen y haz la prueba del dedo—no te fíes solo del reloj.
Temporizador de fermentación
Observa que el volumen suba unos 50%. No te fíes solo del reloj.