Vamos fazer um pão

Já sabe quanto farinha e fermento quer usar?

A sua farinha e fermento

Introduza as quantidades. Calculamos água e sal conforme a hidratação.

Farinha total

g

Tipo de farinha

Massa madre (levain)

g

Hydration

%

Salt

%

Adaptamos a receita ao seu levain para não desperdiçar nada.

No próximo passo escolhe o tamanho de cada um.

Gramas de massa por pão. O total é número de pães × tamanho.

A água define a textura. Mais água dá miga mais aberta, mas a massa é mais delicada de manusear.

A integral e o centeio absorvem mais água. Ajustamos a receita automaticamente conforme o que escolher.

Influencia quanto tempo demora a fermentação.

Pronto. Aqui está a sua receita. Bom cozimento!

—

Percentagens do padeiro—tudo relativo à farinha total (100%).

Tudo em percentagem sobre a farinha—assim escalas fácil. Mais água, miga mais aberta. E usamos toda a massa madre que tiver.

É quando a massa cresce antes de dar forma. Quanto mais calor, mais rápido. Repare no volume e faça o teste do dedo—não se fie só do relógio.

Observe se o volume subiu cerca de 50%. Não se fie só do relógio.