Metodologia da calculadora

Explicamos como funciona. Transparência total.

Percentagem do padeiro

Usamos o padrão: farinha sempre 100%.

Fórmula de hidratação

Hidratação = (Água total ÷ Farinha total) × 100. Incluímos fermento.

Transparência

A calculadora mostra a fórmula exata.

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Sobre o autor
Escrito por um entusiasta de massa madre com anos de experiência em panificação caseira.

Os resultados variam consoante o tipo de farinha, temperatura e saúde do fermento. Use esta guia e a nossa calculadora de hidratação como ponto de partida.

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