sourdoughy
Guia da calculadora de massa madre (como usar esta ferramenta)
A nossa calculadora de hidratação elimina as suposições dos percentagens. Esta guia guia-o por cada função.
Começar
Abra a calculadora. Verá: Peso total da massa, Hidratação, Levain %, Sal %. Ajuste os controlos—a receita atualiza instantaneamente.
Entender os resultados
A calculadora mostra pesos exatos. Inclui farinha e água do fermento. Aprenda a teoria na guia da percentagem do padeiro.
Mix de farinha e ajuste de hidratação
Integral e centeio absorvem mais água. Selecione um mix—a calculadora adiciona hidratação automaticamente. Ver guia de hidratação.
Escalar para mais pães
Cozer 2 ou 3 pães? Mude "Número de pães". Todos os ingredientes escalam. As percentagens mantêm-se.
Separador Manutenção do fermento
Introduza quantidade atual, desejada e proporção (1:1:1, 1:2:2). Ver guia de horário.
Temperatura e tempo de fermentação
Defina temperatura da massa. A calculadora estima a fermentação. Observe ~50% aumento de volume. Use o temporizador. Não confie só no tempo.
Guardar, exportar e fazer pão
Guarde receitas. Exporte em PDF. "Fazer pão" para instruções passo a passo. Use com hidratação e proporções.
Perguntas frequentes
Introduza peso alvo, defina hidratação e levain %, leia as quantidades. Calcula automaticamente.
Sim. Considera farinha e água do fermento. Defina levain %—calcula tudo.
Sim. Use "Número de pães". Todos os ingredientes escalam; percentagens iguais.
Os cereais integrais precisam de mais água. Selecione um mix—a calculadora adapta automaticamente.
Estima a fermentação com base na temperatura. Use como guia—observe 50% de levedura.
Os resultados variam consoante o tipo de farinha, temperatura e saúde do fermento. Use esta guia e a nossa calculadora de hidratação como ponto de partida.