sourdoughy
Ръководство за график на хранене
Графикът на хранене определя кога закваската е готова. Използвайте нашия калкулатор за точни количества.
Стайна температура срещу хладилник
Стайна (20-26°C): храните ежедневно. Здрава закваска удвоява за 4-6ч.
Хладилник (4°C): храните седмично. Преди печене, 2-3 храни при стайна. Вижте ръководство за съотношения.
Ежедневно хранене
Ако печете 2-3 пъти седмично, държете при стайна. 1:1:1 ежедневно. Изхвърлете половината, добавете брашно и вода. Раздел "Поддръжка" в калкулатора.
Седмично хранене (в хладилник)
Храните веднъж седмично. Изхвърлете половината, 1:1:1, 1-2ч при стайна, обратно в хладилника. Преди печене—храни за съживяване.
Преди печене
1:1:1: храните 4-6ч преди смесване. 1:2:2: 6-8ч. Използвайте при удвояване. Вижте ръководство за съотношения.
Признаци за гладна закваска
Течност отгоре: Гладна. Храните. • Плоска, без мехурчета: Минал пик. • Не удвоява за 6ч: Слаба. Опитайте 1:2:2. • Удвоява за 3-4ч: Много активна. Перфектно за печене.
Съотношение и график
1:1:1 пик по-бързо (4-6ч) от 1:2:2 (6-8ч). Нашият калкулатор. Избягвайте тези чести грешки.
Често задавани въпроси
Ежедневно при стайна; седмично в хладилник. Храните когато удвоява за 4-6ч.
Да. Поддържа много активна. 1:1:1. За ежедневни пекари.
Стайна: 24-48ч. Хладилник: до 2 седмици; храните седмично за най-добри резултати.
1:2:2 или 1:3:3, 4-6ч преди смесване. Изгражда голяма активна закваска на пик.
4-8ч преди смесване. Използвайте при удвояване, купол и мехурчета—на пик.
Disclaimer: Baking results vary based on flour type, ambient temperature, starter health, and technique. Use this guide and our sourdough hydration calculator as a starting point, then adjust to your conditions.