Tabela de hidratação para imprimir

Imprima esta tabela como referência. Hidratação = água ÷ farinha × 100. Para 500 g de farinha: 60% = 300 g de água, 70% = 350 g, 75% = 375 g, 80% = 400 g. Use a nossa calculadora de hidratação de massa madre para qualquer quantidade.

Dica: pese os ingredientes. Medidas por volume são imprecisas para hidratação.

FAQ

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Os resultados variam consoante o tipo de farinha, temperatura e saúde do fermento. Use esta guia e a nossa calculadora de hidratação como ponto de partida.

Pronto para calcular? Use a nossa calculadora de massa madre gratuita para pesos exatos.