Hydrationstabelle zum Ausdrucken

Diese Tabelle ausdrucken für schnelle Orientierung. Hydration = Wasser ÷ Mehl × 100. Bei 500 g Mehl: 60 % = 300 g Wasser, 70 % = 350 g, 75 % = 375 g, 80 % = 400 g. Für beliebige Mengen unseren Sauerteig-Hydrationsrechner nutzen.

Tipp: Alles wiegen. Volumenmaße sind für die Hydration ungenau.

FAQ

Wie drucke ich die Hydrationstabelle?

Über die Druckfunktion Ihres Browsers. Diese Seite ist druckoptimiert.

Hinweis: Backergebnisse variieren je nach Mehlsorte, Umgebungstemperatur, Sauerteigzustand und Technik. Nutzen Sie diesen Leitfaden und unseren Sauerteig-Hydrationsrechner als Ausgangspunkt und passen Sie an Ihre Bedingungen an.

Bereit zum Rechnen? Nutzen Sie unseren kostenlosen Sauerteig-Hydrationsrechner für exakte Zutatenmengen für Ihren nächsten Backgang.