Cum îți faci maia de la zero

Să îți faci maia de la zero durează cam 5–7 zile. Ai nevoie doar de făină și apă — drojdiile și bacteriile sălbatice sunt deja în aer și în făină.

Ziua 1: primul amestec

• Amestecă 50 g făină integrală (sau de secară) cu 50 g apă caldă (cam 28–30 °C / 82–86 °F)
• Amestecă până nu mai rămâne făină uscată. Consistența trebuie să fie groasă, ca la clătite
• Acoperă în voie (nu etanș) și lasă la temperatura camerei (20–24 °C / 68–75 °F) 24 de ore

Zilele 2–5: hrănire zilnică

• Aruncă jumătate din maia (cam 50 g)
• Adaugă 50 g făină pentru pâine și 50 g apă caldă (raport 1:1:1)
• Amestecă bine, acoperă și lasă la temperatura camerei
• Pot apărea bule și un miros ușor acru — e normal!

Zilele 6–7: semne de viață

• Maia ar trebui să își dubleze volumul în 4–6 ore după hrănire
• Caută multe bule și un vârf bombat, rotunjit
• Ar trebui să miroasă plăcut acrișor, nu a stricat

Când maia se dublează în mod constant, folosește generatorul de rețete pentru prima pâine. Vezi ghidul despre raportul maielei pentru hrănire și întreținere.

Notă: rezultatele depind de tipul de făină, temperatura mediului, sănătatea maielei și tehnica ta. Folosește acest ghid și calculatorul nostru de hidratare pentru maia ca punct de plecare, apoi adaptează la condițiile tale.