Dimensiunea tăvii?

Nivel de hidratare?

Tip de făină?

Amestec de făină

Adaugă integral pentru aromă de alună. Ajustăm automat hidratarea.

Câtă maia ai?

Memento topping

Temperatura din cameră?

Influențează cât durează fermentarea.

Rețeta ta

Focaccia cu maia

—

    Procente brutar — ajustează după plac. Valorile se actualizează în timp real.

    Hidratare
    Sare
    Ulei de măsline
    Sare rapidă
    Hidratarea mare (70–90%) dă focaccia miez aerisit și pufos. Uleiul de măsline la 4% e structural și de aromă. Un procent mai mare de maia funcționează pentru că focaccia e tolerantă.
    Fă adâncituri după dospirea în tavă, chiar înainte de topping și coacere. Apasă până jos. Reține uleiul și creează textura tipică focaccia.

    Cronometru fermentare în masă

    Așteaptă ca aluatul să fie vizibil umflat și cu bule înainte să îl pui în tavă.

    De ce ai nevoie

    ⚖️Cântar de bucătărie pentru cantități precise 🍳Tavă cu margini 🖌️Pensulă pentru ulei

    Încearcă și celelalte calculatoare: Calculator pâine, Pizza, Bagel