Câte pizza?

Mărimea biluțelor?

Nivel de hidratare?

Tip de făină?

Amestec de făină

Adaugă grâu dur sau integral pentru textură și aromă. Ajustăm automat hidratarea.

Câtă maia ai?

Temperatura din cameră?

Influențează cât durează fermentarea.

Plan de fermentare?

Rețeta ta

Aluat de pizza cu maia

—

    Procente brutar — ajustează după plac. Valorile se actualizează în timp real.

    Hidratare
    Sare
    Ulei de măsline
    Sare rapidă
    Aluatul de pizza are hidratare mai mică decât pâinea (55–80%) pentru a fi mai ușor de întins și o bază mai crocantă. Sarea la 2,5% e puțin mai mare decât la pâine pentru gust. Uleiul de măsline îmbunătățește extensibilitatea și întinderea fără să revină aluatul.
    Dospirea aluatului de pizza 24–72 ore la frigider încetinește fermentarea, dezvoltă arome complexe și face aluatul mai ușor de întins fără să revină.

    Cronometru fermentare în masă

    Urmărește ~+50% volum și creștere pe suprafață — nu doar timpul.

    De ce ai nevoie

    ⚖️Cântar de bucătărie pentru cantități precise 🪨Piatră pentru pizza sau tablă 🔪Razuitoare pentru aluat

    Încearcă și celelalte calculatoare: Calculator pâine, Focaccia, Bagel