sourdoughy
Когда подкармливать закваску: ежедневно, еженедельно или в холодильнике?
Когда подкармливать закваску — зависит от того, как часто вы печёте. Ежедневно при активной выпечке, раз в неделю при редкой, в холодильнике при перерывах.
Room Temperature vs Refrigerated
Room temperature (20-26°C): Feed daily. Your starter stays active. A healthy starter doubles in 4-6 hours after feeding.
Refrigerated (4°C): Feed weekly. Before baking, give it 2-3 room-temp feeds to revive. See our starter ratio guide.
Ежедневная подкормка
При выпечке каждые 1–2 дня — подкормка 1:1:1 при комнатной. Пик через 4–6 ч.
Раз в неделю
Подкормите, оставьте на 2–4 ч, затем в холодильник. За день до выпечки — достаньте, подкормите, дайте активироваться.
Feeding Before Baking
1:1:1: feed 4-6 hours before mixing. 1:2:2: allow 6-8 hours. Use when doubled, domed, and bubbly. See our starter ratio guide.
Signs Your Starter Needs Feeding
Liquid on top (hooch): Starving. Feed immediately. • Flat, no bubbles: Past peak or hungry. • Doesn't double in 6 hours: Weak. Try 1:2:2. • Doubles in 3-4 hours: Very active. Perfect for baking.
Feeding Ratio and Schedule
1:1:1 peaks faster (4-6 hrs) than 1:2:2 (6-8 hrs). Use our starter calculator. Avoid these common mistakes.
Frequently Asked Questions
Daily at room temp; weekly in fridge. Feed when it doubles in 4-6 hours at room temp.
Yes. Keeps it very active. Use 1:1:1. Good for daily bakers.
Room temp: 24-48 hours. Fridge: up to 2 weeks; feed weekly for best results.
1:2:2 or 1:3:3, 4-6 hours before mixing. Builds large, active starter at peak.
4-8 hours before mixing. Use when doubled, domed, and bubbly—at peak.
Результаты зависят от типа муки, температуры, состояния закваски и техники. Используйте этот гид и наш калькулятор закваски как отправную точку.