sourdoughyРазмер формы?
Уровень влажности?
Тип муки?
Смесь муки
Добавьте цельнозерновую для орехового вкуса. Влажность подстроим автоматически.
Сколько закваски у вас есть?
Напоминание о топпингах
Температура в комнате?
Влияет на время ферментации.
Ваш рецепт
Фокачча на закваске
Пекарские проценты — настраивайте по вкусу. Значения обновляются сразу.
Влажность
Соль
Оливковое масло
Быстрая соль
Высокая влажность (70–90%) даёт фокачче открытый мякиш. Оливковое масло 4% — и для вкуса, и для структуры.
Вдавливайте после расстойки в форме, перед топпингами и выпечкой. Нажимайте до дна формы. Это создаёт характерную текстуру фокаччи.
Таймер основной ферментации
Следите, чтобы тесто заметно поднялось и стало пузырчатым перед выкладкой в форму.
Что понадобится
Также попробуйте: Калькулятор хлеба, Пицца, Бейглы